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七月的川南，萬(wàn)木蔥蘢，生機(jī)勃勃，瀘州的高粱紅了，流霞似火，染紅了長(zhǎng)江兩岸！為了一探這大自然的壯美之景， 7月25-27日，瀘州老窖集團(tuán)盛情邀約了一批國(guó)內(nèi)知名的文化藝術(shù)家蒞臨瀘州，共赴“高粱紅了”文化采風(fēng)活動(dòng)。

包括國(guó)內(nèi)著名文學(xué)家，攝影家及青年藝術(shù)家，法國(guó)工業(yè)設(shè)計(jì)師等文化名家一行，將通過(guò)實(shí)地采風(fēng)、文化座談等形式體驗(yàn)川南紅糧的攝人魅力，探尋瀘州老窖有機(jī)白酒健康之源的背后故事，感受瀘州作為釀酒龍脈所具有的地域獨(dú)特性，以及瀘州老窖在原產(chǎn)地保護(hù)方面的有益探索。

此次活動(dòng)由公司副總經(jīng)理孫躍帶隊(duì)，到訪(fǎng)文化名家將先后參觀(guān)瀘州老窖萬(wàn)畝有機(jī)高粱基地、“名酒名園名村”、農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所等地。瀘州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所所長(zhǎng)郭詠梅等技術(shù)專(zhuān)家將向嘉賓詳細(xì)介紹瀘州老窖有機(jī)品質(zhì)源頭把控與全產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)管理。上萬(wàn)畝的有機(jī)糯紅高粱基地不僅能給人以視覺(jué)震撼，也是有機(jī)白酒釀造過(guò)程的唯美呈現(xiàn)，更能觸發(fā)人們對(duì)中國(guó)白酒有機(jī)品質(zhì)堅(jiān)持、原產(chǎn)地保護(hù)等理念的深度思考。

有機(jī)釀造瀘州老窖引領(lǐng)白酒健康新時(shí)代

隨著國(guó)家《食品安全法》的出臺(tái)，極大地規(guī)范了食品行業(yè)的企業(yè)行為，未來(lái)我國(guó)食品行業(yè)將傾向于發(fā)展健康、有機(jī)、環(huán)保的綠色消費(fèi)品市場(chǎng)，老百姓也愈加追求健康、養(yǎng)生的消費(fèi)類(lèi)產(chǎn)品。而作為“中國(guó)白酒金三角”龍頭企業(yè)的瀘州老窖早在10年前就開(kāi)始積極探索有機(jī)、健康的產(chǎn)品。

采風(fēng)團(tuán)參觀(guān)國(guó)窖1573廣場(chǎng)

瀘州老窖旗下龍頭品牌國(guó)窖1573堅(jiān)持采用僅產(chǎn)于川南地區(qū)的糯紅高粱單糧發(fā)酵釀造的傳統(tǒng)工藝。一般說(shuō)來(lái)，凡是含有淀粉的糧食都可以釀酒，如玉米、大米、土豆、紅薯、甘蔗等等，其中因高粱以其富含支鏈淀粉（其中尤以川南糯紅高粱為甚），而幾千年來(lái)一直被看作釀酒的最好原糧。和常規(guī)白酒相比，國(guó)窖1573的釀造所用糯紅高粱和軟質(zhì)小麥，堅(jiān)決不使用任何化肥、農(nóng)藥，杜絕一切污染源。從一粒種子到一滴國(guó)窖1573酒，每一個(gè)釀造步驟都有可追溯體系保障。

采風(fēng)團(tuán)與公司領(lǐng)導(dǎo)在高粱地里合影

此次文化名家一行將實(shí)地探訪(fǎng)官渡、金壇、永興等瀘州老窖有機(jī)高粱產(chǎn)區(qū)，去坡地丘陵中，發(fā)現(xiàn)高粱紅漫山野，肆意生長(zhǎng)的自然之美。攝影家們將用鏡頭記錄下他們眼中這大自然的唯美之作，作家、藝術(shù)家們也將以此為素材，進(jìn)行藝術(shù)創(chuàng)作。

攝影家在高粱地里進(jìn)行創(chuàng)作

而此情此景，其實(shí)就是瀘州老窖踐行食品安全，歷時(shí)十年打造的有機(jī)糯紅高粱基地豐收的景象。2001年，瀘州老窖最早提出“有機(jī)高粱種植”的概念，將生產(chǎn)的第一車(chē)間放到田間地頭，承襲“天地人和”的哲學(xué)思想，傾盡心力參悟耕種之道，采納以物養(yǎng)物的輪間作制度，不使用任何化肥，屬天然栽種，所有一切似乎都將工業(yè)化進(jìn)程隔絕在外，竭力維護(hù)這片黃金產(chǎn)地的純粹和有機(jī)，從而從源頭上保證了產(chǎn)品的安全與獨(dú)到品味。從一粒種子開(kāi)始到一滴酒，施行“有機(jī)白酒生產(chǎn)質(zhì)量可追溯體系”，使國(guó)窖1573生產(chǎn)的每一個(gè)步驟都讓消費(fèi)者看得見(jiàn)。如今，不僅形成了一條完整的從“原料—釀造—?dú)埩稀曫B(yǎng)—有機(jī)肥—種植—觀(guān)光”的有機(jī)生態(tài)鏈，并于2010年7月成功通過(guò)農(nóng)業(yè)部的有機(jī)認(rèn)證，從源頭上保證了國(guó)窖1573的食用安全和有機(jī)食品特性，而“國(guó)窖1573”也成為中國(guó)白酒中唯一獲得“有機(jī)食品”認(rèn)證的濃香型白酒。有機(jī)食品是我國(guó)食品安全分級(jí)的最高級(jí)別，依次分別是一般食品、無(wú)公害食品、綠色食品和有機(jī)食品。

攝影家在高粱地里進(jìn)行創(chuàng)作

瀘州老窖的有機(jī)與健康概念不僅體現(xiàn)在對(duì)源頭的把控，以瀘州老窖“雙國(guó)寶”為依托的全產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)釀造流程也是關(guān)鍵。為了那一滴的甘醇，經(jīng)歷數(shù)千年的演化，精心的挑選和培育，只為了成就國(guó)窖1573有機(jī)美酒的絕妙醇厚。這份堅(jiān)持與恪守，不僅是對(duì)瀘州老窖23代古法釀造技藝傳承精神的發(fā)揚(yáng)，更是對(duì)438年的國(guó)寶窖池群的最高敬意。

所以我們說(shuō)：有機(jī)白酒更健康！現(xiàn)代社會(huì)人們的社交應(yīng)酬越來(lái)越頻繁，國(guó)窖1573特別倡導(dǎo)健康飲酒理念：喝好酒、健康飲酒，喝有機(jī)白酒，喝健康的白酒！

原產(chǎn)地域傳承中國(guó)白酒經(jīng)典

到訪(fǎng)的文化名家們參觀(guān)了延續(xù)使用438年的國(guó)寶窖池群和綿延7公里的天然藏酒洞，觀(guān)摩歷經(jīng)23代傳承的瀘州老窖古法釀造技藝。林天學(xué)、盧中明、周軍和曾娜等瀘州老窖的中國(guó)白酒評(píng)委們?yōu)椤安娠L(fēng)團(tuán)”介紹了老窖在“地”、“窖”、“藝”、“水”、“糧”、“洞”等方面的獨(dú)特價(jià)值和意義。這些稀缺的資源也奠定了瀘州老窖原產(chǎn)地域產(chǎn)品的基礎(chǔ)，支撐起瀘州老窖在中國(guó)白酒金三角中的核心地位。

攝影家們用鏡頭記錄瀘州老窖的酒文化

我國(guó)白酒種類(lèi)劃分的重要標(biāo)準(zhǔn)之一就是由于釀造技藝的差別而導(dǎo)致香型的不同。以“濃香型”白酒為例，正是由瀘州老窖大曲酒的釀制工藝、分析數(shù)據(jù)制定得來(lái)，但具體工藝卻沒(méi)有被法律約束成標(biāo)準(zhǔn)，不能指導(dǎo)其他酒企釀造手法與產(chǎn)品品質(zhì)保證。

近幾年，隨著中國(guó)白酒行業(yè)的發(fā)展，在地方政府的推動(dòng)下，我國(guó)對(duì)于原產(chǎn)地的保護(hù)也已提上議程。包括瀘州老窖在內(nèi)的川酒“六朵金花”，3月26日在成都集體簽署《中國(guó)白酒金三角原產(chǎn)地保護(hù)公約》，依法申請(qǐng)保護(hù)“中國(guó)白酒金三角”區(qū)域內(nèi)企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌，最重要的就是保護(hù)原料生產(chǎn)基地，在國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)塑造強(qiáng)保障、高品質(zhì)、純正白酒原產(chǎn)地形象。2006年，瀘州獲得瀘州酒地理標(biāo)注產(chǎn)品保護(hù)，成為中國(guó)白酒最早獲得地理標(biāo)注產(chǎn)品保護(hù)的地區(qū)。同年，早先察覺(jué)產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展重要性的瀘州老窖也牽頭整合當(dāng)?shù)?50多家白酒企業(yè)，建設(shè)了中國(guó)白酒第一園——瀘州酒業(yè)集中發(fā)展區(qū)。

在“打造‘白酒金三角’發(fā)展千億白酒產(chǎn)業(yè)”的戰(zhàn)略下，瀘州成為金三角核心區(qū)內(nèi)中心點(diǎn)的特殊區(qū)位優(yōu)勢(shì)。區(qū)域合作帶來(lái)歷史性機(jī)遇，使瀘州從邊緣變?yōu)榍把?，放眼世界，參與到全球酒類(lèi)飲品的競(jìng)爭(zhēng)中，瀘州老窖也隨之走上一種成功、可借鑒的發(fā)展模式，以實(shí)際行動(dòng)為瀘酒的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，為中國(guó)白酒承擔(dān)應(yīng)該盡的責(zé)任和義務(wù)。讓更多愛(ài)酒人士能夠真正體會(huì)到“銜杯卻愛(ài)瀘州好”。