11月12日，中國傳統(tǒng)釀造領(lǐng)域首個國家重點研發(fā)計劃“傳統(tǒng)釀造食品風味與品質(zhì)調(diào)控及新型釀造技術(shù)創(chuàng)制”課題啟動會（以下簡稱“課題啟動會”）在瀘州隆重召開，中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國，瀘州市人民政府副市長馬宗慧以及來自中國農(nóng)業(yè)大學、江南大學、湖北工業(yè)大學、瀘州老窖股份有限公司、安徽古井貢酒股份有限公司等單位的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、專家及課題負責人參加了會議。

課題啟動會現(xiàn)場

    以傳統(tǒng)釀造為題立項的國家項目尚屬首次

      此次課題啟動會，是國家十三五首批重點研發(fā)計劃“現(xiàn)代食品加工及糧食收儲運技術(shù)與裝備”中的重點專項“傳統(tǒng)釀造食品制造關(guān)鍵技術(shù)研究與裝備開發(fā)”項目中的課題“傳統(tǒng)釀造食品風味與品質(zhì)調(diào)控及新型釀造技術(shù)創(chuàng)制”。該課題由北京工商大學等國內(nèi)多家高等院校、科研院所和傳統(tǒng)釀造領(lǐng)軍企業(yè)共同承擔，集聚了國家一流的科研技術(shù)力量。

主席臺就坐的領(lǐng)導(dǎo)與嘉賓

      瀘州市人民政府副市長馬宗慧在致辭中表示，作為白酒行業(yè)首個國家重點研發(fā)計劃項目中的重點課題——“傳統(tǒng)釀造食品風味與品質(zhì)調(diào)控及新型釀造技術(shù)創(chuàng)制”在瀘州啟動，這不僅是瀘州白酒行業(yè)和科技事業(yè)的一大喜事，更是全省乃至全國白酒行業(yè)和釀造食品行業(yè)的一件大事，對瀘州白酒“千億產(chǎn)業(yè)”的謀篇布局和轉(zhuǎn)型發(fā)展具有重要示范意義和推動作用。

      伴隨“傳統(tǒng)釀造食品風味與品質(zhì)調(diào)控及新型釀造技術(shù)創(chuàng)制”課題的深入實施，一系列國內(nèi)一流、國際領(lǐng)先的智能化、信息化釀造成果和裝備將成為激發(fā)釀造食品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型活力的“新法寶”，一大批通過課題研究而鍛煉成長的專業(yè)人才將成為帶動白酒行業(yè)技術(shù)進步的“新工匠”，一整套在課題實施中建立完善的“產(chǎn)學研推用”合作模式將成為助推瀘州經(jīng)濟社會健康發(fā)展的“新引擎”。

瀘州市人民政府副市長 馬宗慧

      中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國在講話中提到，該項目作為十三五首批啟動的國家重點研發(fā)計劃項目，是首次以傳統(tǒng)釀造為題立項的國家項目，項目來之不易，這充分體現(xiàn)了國家對我國傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)和白酒行業(yè)的重視。中國白酒講究傳承，但不能固步自封，在現(xiàn)代化、智能化方面決不能落后，要通過傳承創(chuàng)新實現(xiàn)超越。希望借助項目研究，各參與單位共同合作、相互學習，圓滿完成項目任務(wù)。 

     “傳承和創(chuàng)新”始終是傳統(tǒng)白酒釀造行業(yè)發(fā)展的主題

      課題啟動會上，項目首席專家及各課題負責人對總項目和5個子課題的立項背景、主要內(nèi)容指標、子課題（任務(wù)）分工以及項目協(xié)調(diào)、管理機制等方面分別作了匯報。

中國工程院院士、北京工商大學校長 孫寶國

      在“傳統(tǒng)釀造食品風味與品質(zhì)調(diào)控及新型釀造技術(shù)創(chuàng)制”這一課題中，瀘州老窖重點負責子課題《智能上甑機器人的研發(fā)與產(chǎn)業(yè)化》的研究，為新建的3000畝釀酒工程技改項目做好準備，以期全面運用智能化釀造設(shè)備，利用機器人高效、衛(wèi)生、專業(yè)等優(yōu)勢，有效地控制成本、降低能耗和減少排放，促進傳統(tǒng)釀造產(chǎn)業(yè)的升級發(fā)展。

瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長 劉淼

      瀘州老窖股份有限公司黨委書記、董事長劉淼在講話中提到，伴隨國家“一帶一路”、“中國制造2025”和“供給側(cè)改革”等戰(zhàn)略的深入實施，中國白酒作為擁有完全自主知識產(chǎn)權(quán)的優(yōu)勢民族產(chǎn)業(yè)，也迎來的轉(zhuǎn)型升級、擴張發(fā)展的良好機遇期，瀘州老窖攜手北京工商大學、中國農(nóng)業(yè)大學、江南大學、湖北工業(yè)大學和古井貢酒公司等合作單位，共同推動傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代科技手段的有機結(jié)合與創(chuàng)新發(fā)展，在接下的工作中，力爭在智能釀酒、健康釀酒、有機釀造等方面取得突破。

      瀘州老窖在科技創(chuàng)新的路上從未止步

      瀘州老窖是中國濃香型白酒的發(fā)源地和中國最古老的四大名酒，被譽為濃香鼻祖，是白酒行業(yè)首家擁有物質(zhì)文化遺產(chǎn)和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)兩塊“雙國寶”的企業(yè)。長期以來，瀘州老窖堅持科技創(chuàng)新，用創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展。依托國家固態(tài)釀造工程技術(shù)研究中心、國家博士后工作站、國家技能大師工作室、中國中醫(yī)藥養(yǎng)生酒研究室以及四川省白酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院等科技創(chuàng)新平臺，圍繞釀造原料、生產(chǎn)過程控制、設(shè)備智能化、信息化、清潔生產(chǎn)、食品安全以及新產(chǎn)品開發(fā)、白酒國際化等方面，進行了技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新和發(fā)展模式創(chuàng)新。

瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理、總工程師 沈才洪

瀘州老窖股份有限公司副總經(jīng)理 張宿義

      多年來，瀘州老窖在行業(yè)關(guān)鍵、共性技術(shù)上獲得一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的成果，其中共承擔省級以上科技項目50項，其中包括863計劃、國家科技支撐計劃、國家星火計劃等國家級項目7項，省部級項目43項，通過鑒定或驗收的科技成果36項，獲得國家科技進步二等獎、四川省科技進步一等獎等科技獎勵30余項，申請國家發(fā)明專利160余件，形成了一大批高質(zhì)量的關(guān)鍵性技術(shù)，顯著提升產(chǎn)品質(zhì)量，提高生產(chǎn)效率，形成了一套基于全產(chǎn)業(yè)鏈的有機、循環(huán)、高效的白酒固態(tài)釀造技術(shù)創(chuàng)新體系。

啟動會簽字儀式

      白酒產(chǎn)業(yè)作為固態(tài)釀造行業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)之一，技術(shù)攻關(guān)和科技創(chuàng)新，對全行業(yè)的持續(xù)快速健康發(fā)展有著重要意義，瀘州老窖將主動擔起行業(yè)責任，認真進行課題研究，積極推動固態(tài)釀造產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，為行業(yè)內(nèi)外的技術(shù)攻關(guān)與交流合作創(chuàng)造好條件、搭建好平臺、轉(zhuǎn)化好成果，為中國固態(tài)釀造產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作出貢獻。