4月11日，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦，山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司承辦的第七屆中國(guó)白酒領(lǐng)袖峰會(huì)在太原召開。

      中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)、五糧液集團(tuán)有限公司、江蘇洋河酒廠股份有限公司、瀘州老窖股份有限公司、山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司、安徽古井集團(tuán)有限責(zé)任公司、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠、勁牌有限公司主要領(lǐng)導(dǎo)參加了本次峰會(huì)。瀘州老窖股份有限公司黨委副書記、總經(jīng)理林鋒出席此次大會(huì)。

       本次大會(huì)以“新時(shí)代、新機(jī)遇、新消費(fèi)”為主題，白酒領(lǐng)袖們暢所欲言，表示白酒領(lǐng)袖企業(yè)要勇于擔(dān)當(dāng)行業(yè)發(fā)展責(zé)任，團(tuán)結(jié)一心，守望相助、同舟共濟(jì)、包容合作，將加快轉(zhuǎn)型創(chuàng)新發(fā)展，發(fā)揮領(lǐng)袖和榜樣力量，打造白酒行業(yè)升級(jí)版，引領(lǐng)民族酒業(yè)健康、快速地實(shí)現(xiàn)振興。

       同時(shí)堅(jiān)持傳承中國(guó)名酒的工匠精神，追求精益求精的品質(zhì)，堅(jiān)守和傳承中華民族優(yōu)秀本源文化，弘揚(yáng)優(yōu)秀的中華酒文化，抓住“一帶一路”機(jī)遇，樹立互聯(lián)網(wǎng)+新世界思維，領(lǐng)袖企業(yè)要合力使中國(guó)白酒走向世界，創(chuàng)造“中國(guó)白酒的國(guó)際化時(shí)代“邁向嶄新的未來(lái)，共同迎接中國(guó)白酒新時(shí)代的來(lái)臨。

      林鋒總經(jīng)理在會(huì)議上作“推進(jìn)‘三個(gè)統(tǒng)一‘迎接中國(guó)白酒新時(shí)代”為題的專題演講。他表示，由于中國(guó)白酒市場(chǎng)化歷程較短，加之當(dāng)前特殊的國(guó)際國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，白酒業(yè)態(tài)發(fā)展不健全、不規(guī)范的現(xiàn)象仍然存在，發(fā)展的不確定性仍然在增加。圍繞大家關(guān)心的中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)熱點(diǎn)、難點(diǎn)問(wèn)題，結(jié)合當(dāng)前的一些實(shí)際情況，建議推進(jìn)“三個(gè)統(tǒng)一”。

      01、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，共創(chuàng)更優(yōu)品質(zhì)

      追求更高質(zhì)量

      從歷史來(lái)看，中國(guó)白酒的主要工藝特點(diǎn)無(wú)疑是純糧固態(tài)釀造。此后，由于國(guó)外生產(chǎn)技術(shù)的傳入，以及科技的發(fā)展，衍生出了液態(tài)法、固液法等生產(chǎn)技術(shù)。液態(tài)法與固液法生產(chǎn)技術(shù)無(wú)論何種香型均可應(yīng)用，在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上雖符合國(guó)家要求，也擁有部分消費(fèi)群體。但隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，特別是消費(fèi)者消費(fèi)理性的增強(qiáng)，對(duì)于當(dāng)前一些采用液態(tài)法、固液法生產(chǎn)冒充純糧固態(tài)釀造的質(zhì)疑聲越來(lái)越大。為此林鋒總經(jīng)理代表瀘州老窖提出建議：以傳統(tǒng)純糧固態(tài)釀造工藝生產(chǎn)的白酒統(tǒng)稱為“中國(guó)白酒”，其他工藝生產(chǎn)的白酒統(tǒng)稱為“新型白酒”。

      制定更嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)

      同時(shí)林鋒總經(jīng)理也表示，應(yīng)制定更嚴(yán)的標(biāo)簽標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)，在標(biāo)注內(nèi)容上特別明確三個(gè)方面的內(nèi)容：

      第一，明確標(biāo)注成分。所使用的原料與輔料，是否有香精、色素等添加劑，都應(yīng)明明白白標(biāo)注；

      第二，明確標(biāo)注工藝。在外包裝應(yīng)顯著標(biāo)明是純糧固態(tài)法、固液法或是液態(tài)法生產(chǎn)技術(shù)；

      第三，應(yīng)明確標(biāo)注香型。屬于中國(guó)白酒的，應(yīng)明確標(biāo)注濃香型、醬香型、清香型或兼香型等傳統(tǒng)香型，屬于新型白酒的標(biāo)注其他香型。

      探尋更新技術(shù)

      林鋒總經(jīng)理認(rèn)為由于我們白酒行業(yè)仍無(wú)權(quán)威的技術(shù)鑒別手段，很難準(zhǔn)確判定市場(chǎng)上的白酒使用何種工藝，有哪些成分，給了其他工藝白酒冒充傳統(tǒng)中國(guó)白酒的“魚目混珠”機(jī)會(huì)。為此，林鋒總經(jīng)理代表瀘州老窖建議由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，各名白酒企業(yè)支持和參與，抓緊在攻關(guān)新的測(cè)定技術(shù)、制定新的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、研發(fā)新的檢驗(yàn)設(shè)備方面實(shí)現(xiàn)突破。

      02、統(tǒng)一平臺(tái)，共迎技術(shù)革新

      推動(dòng)智能化

      林鋒總經(jīng)理也談到，在一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)的工藝精髓，堅(jiān)守匠心匠藝的同時(shí)，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，組織相關(guān)科研院所、知名高校、裝備企業(yè)等，聯(lián)合開展智能制造裝備的研究攻關(guān)，鼓勵(lì)和引導(dǎo)中國(guó)白酒企業(yè)積極擁抱智能化時(shí)代，用機(jī)器代替原有的簡(jiǎn)單重復(fù)勞動(dòng)，提升生產(chǎn)效益。同時(shí)，也不能完全用智能制造設(shè)備代替中國(guó)白酒傳統(tǒng)釀制技藝，一些關(guān)鍵環(huán)節(jié)的工藝精髓，仍需堅(jiān)守傳統(tǒng)匠心匠藝。

      推動(dòng)數(shù)字化

      當(dāng)前，信息技術(shù)已經(jīng)深刻影響到了中國(guó)白酒生產(chǎn)、銷售、管理等各個(gè)層面。誰(shuí)能在數(shù)字時(shí)代占據(jù)主動(dòng)，誰(shuí)就能贏得中國(guó)白酒的未來(lái)。林鋒總經(jīng)理也表示，瀘州老窖愿意參與中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)即將與清華大學(xué)、金電聯(lián)行科技等共同成立大數(shù)據(jù)研究中心，攜手開展對(duì)大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等信息科技的研究，讓古老的中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)始終跟上信息技術(shù)的發(fā)展步伐。

      推動(dòng)集約化

      林鋒總經(jīng)理認(rèn)為，在構(gòu)建溯源體系建設(shè)中，要借鑒學(xué)歷真?zhèn)伪鎰e的“學(xué)信網(wǎng)”、征信查詢的“征信中心”等做法，并整合中國(guó)白酒企業(yè)力量搭建起行業(yè)內(nèi)統(tǒng)一、集成的防偽查詢平臺(tái)和質(zhì)量溯源系統(tǒng)。通過(guò)技術(shù)手段和平臺(tái)建設(shè)，使每一瓶上市消費(fèi)的酒品都有自己的“身份證”，讓廣大消費(fèi)者通過(guò)統(tǒng)一集成的平臺(tái)，方便快捷查證真?zhèn)?、質(zhì)量溯源、明白消費(fèi)、放心飲酒。

      03、統(tǒng)一認(rèn)識(shí)，共創(chuàng)競(jìng)合時(shí)代

      強(qiáng)化耕耘意識(shí)

      林鋒總經(jīng)理認(rèn)為，在當(dāng)前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，個(gè)別企業(yè)規(guī)則意識(shí)淡薄，存在投機(jī)取巧行為，如：“蹭名牌”，強(qiáng)行依傍知名企業(yè)宣傳；“無(wú)底線”，在宣傳上虛假夸大、胡編亂造。林鋒總經(jīng)理希望，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，構(gòu)建起中國(guó)白酒行業(yè)嚴(yán)格的自律機(jī)制，引導(dǎo)中國(guó)白酒企業(yè)摒棄短線投機(jī)的思想，樹立長(zhǎng)期攻堅(jiān)的精神，以滴水石穿的毅力和實(shí)實(shí)在在的投入去培育品牌、耕耘文化、樹立誠(chéng)信。

      樹立自信意識(shí)

      希望中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，制定行業(yè)制度規(guī)范，促使中國(guó)白酒企業(yè)尊重行業(yè)多樣性、尊重彼此智慧成果。我們也呼吁各白酒企業(yè)能挖掘自己的品牌潛力，增強(qiáng)品牌自信，積極打造個(gè)性鮮明的品牌，提高辨識(shí)度，避免同質(zhì)化，努力錯(cuò)位發(fā)展。

      倡導(dǎo)抱團(tuán)意識(shí)

      白酒國(guó)際化的基礎(chǔ)，應(yīng)是中國(guó)名白酒企業(yè)能率先實(shí)現(xiàn)抱團(tuán)發(fā)展。首要的是要打好國(guó)內(nèi)市場(chǎng)保衛(wèi)戰(zhàn)，共同研究和制定應(yīng)對(duì)洋酒大舉入侵的具體舉措，建立起捍衛(wèi)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的“長(zhǎng)城”，合力應(yīng)對(duì)洋酒日益加劇的攻勢(shì)。各大名白酒企業(yè)還應(yīng)建立聯(lián)動(dòng)合作機(jī)制，共同在國(guó)際上樹立和宣傳“中國(guó)白酒”的整體形象。在中國(guó)白酒概念深入人心之后，再引導(dǎo)國(guó)外消費(fèi)者去細(xì)分產(chǎn)地、品牌和香型等。

      中國(guó)白酒作為與茶葉、絲綢、瓷器齊名的中國(guó)元素，伴隨著中國(guó)的崛起和民族的復(fù)興，迎來(lái)了加快發(fā)展的良好時(shí)期。只要我們牢記使命、不忘初心，加強(qiáng)規(guī)范、攜手并進(jìn)，就一定能開創(chuàng)出中國(guó)白酒的新時(shí)代。